Сахара. Сахарозаменители их виды, структура, свойства и роль в ганаше [Светлана Егорова]

Описание

Темы вебинара:

Виды сахаридов
Сладость и содержание сахаров в ганаше (pH)
Растворимость сахаров
Органолептические свойства сахаров
Консервация
Заменители сахаров
Карамелизация
Применение в ганаше

Кому подойдет этот вебинар?

Для домашних кондитеров
Для шоколатье
Для производства