Описание
Научитесь делать 5 разных бисквитных тортов, потрясающий декор и 3 типа 3D-тортов!
В программу включены 3D торты — совершенно новое направление в кондитерском мире
Много секретов и тонкостей по работе с изомальтом
5 бисквитных тортов с пошаговыми видеоуроками
19 видеоуроков с подробной теорией, разберём ошибки и процессы приготовления, объясняя все шаг за шагом
5 шт. бисквитных тортов, 3 шт. 3D торта и множество декора и топпингов!
Вводный урок по изомальту
На этом занятии вы узнаете все азы работы с изомальтом — как его правильно растапливать, подкрашивать и придавать блеск. Ответите на вопросы, которые беспокоят новичков — почему изомальт не прозрачный?
как избавиться от липкости?
почему он желтит?
Леденцы
Вы научитесь делать один из самых простых, но красивых видов топперов — леденцы. На уроке рассмотрим создание простых леденцов, без использования форм.
Леденцы с сахарной бумагой — на этом уроке вы сделаете усложненный вариант леденцов, внутрь которых можно разместить яркие съедобные картинки.
Леденцы с трансфером — тут начинаете самое интересно! Техника, о которой не знают 95% кондитеров, даже которые давно работают с изомальтом. Речь идет о прозрачных съедобных картинках. Они позволяют добиться потрясающего визуального эффекта и придадут вашим леденцам свой уникальный стиль.
Леденцы фигурные — повышаем уровень мастерства! Теперь вы научитесь делать фигурные леденцы в форме разных персонажей! Поняв принцип, вы сможете воплотить любую картинку в виде уникального топпера.
Торт «Клубника со сливками» + вазочка из изомальта
Делаем декор в виде брызг сливок и падающей клубники. Анти-гравитационный декор, который смотрится очень эффектно и при этом полностью съедобен. Входит в тест-драйв.
Вазочка двухцветная
Упрощенный вариант вазочки на торт, к которой мы добавим интересную расцветку. В итоге получится стильное украшение верхушки торта.
Капкейки 3 вида
Ванильные с малиной
лимонные с лимонным курдом
шоколадные с бананом
Вкусные порционные капкейки, которые станут центром внимания любого праздника.
Щербет — вкус из детства в новой подаче (в виде цветка)
На этом уроке приготовим сладость из детства — шоколадно-ореховый щербет. Но мы с вами не остановимся на этом, и представим десерт в виде нежного цветка пиона. ВАУ-эффект будет обеспечен!
3д-торт сумка + рецепт торта
Займемся приданием формы. Совместим знания о бисквитных тортах и ВАУ-подаче, в итоге получим стильный 3д торт в виде женской сумки.
3D аппликация «Гранат»
Украшение торта леденцами с вафельными картинками и 3д аппликацией из мастики.
Базовые уроки
Шоколадный велюр
Ганаш и идеальное выравнивание торт
Морковный торт
Пряные морковные коржи с карамелью и кремчизом.
Апельсиновый с прослойкой апельсин-маракуйя и манговым кремом
Фруктовый микс Апельсина и манго, приправленный кислинкой маракуи.
Груша фламбе с вазочкой из изомальта на темном ганаше
Нежные коржи «Блонди» на белом шоколаде, с грушевым фламбе и ликером куантро.
3D-торт Женский бюст
Стильный способ ВАУ-подачи торта! На уроке вы сделаете торт в форме женского силуэта и яркие драгоценности из изомальта и мастики.
3D-торт Черепаха
Урок по настоящему каркасному 3д торту! После его прохождения вы поймете принцип построения фигурных тортов на надежной основе.
+ Базовые уроки
Шоколадный велюр
Ганаш и идеальное выравнивание торта
Изомальт
Пересчёт ингредиентов
Эксперт в области вау-декора
Золотой призер международных конкурсов
Член жюри кондитерского конкурса International Pastry Cup
Автор в кондитерских изданиях «ТортДеко» и «Мир Кондитера»
Более 5000 учеников по всему миру
Отзывов пока нет.